PAUL

E’ nato in Olanda. Terra di Spinoza e di Rembrandt. Credeva di essere uno chef, e lo è stato. Dopo essersi diplomato cuoco lo ha persino dimostrato in molti grandi alberghi in giro per l’Europa. Poi ha incontrato l’Italia, Cecilia e il cioccolato. Troppo perché tutto rimanesse come prima. Da quindici anni i suoi esperimenti fatti di sottili alchimie di sapori hanno rinnovato il concetto stesso di cioccolata. Lui lavora perché le sue cose parlino al palato, all’olfatto e un po’ al cuore.