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Anche la Toscana può vantare oggi il suo pregiato "oro nero". E trovarlo è tutt'altro che difficile. Senza bisogno di scavare chilometri e chilometri sotto terra, è sufficiente. fare un giro nelle tante pasticcerie o cioccolaterie sparse nell'area compresa fra Pisa e Pistoia.

La storia della cioccolateria De Bondt inizia quindici anni fa, quando ancora il cioccolato era suddiviso unicamente in tre classi: latte, bianco e fondente.

Cecilia Iacobelli e Paul de Bondt. Sono la grande coppia del cioccolato d’autore italiano, sia nel lavoro, sia nella vita privata. Amore e interessi identici li hanno portati, nel novembre del 1993, a maturare l’idea di creare insieme qualcosa di diverso dove alla grandissima qualità si unisse un bellissimo design.

Sul Lungarno, nel cuore della città "dei Miracoli", si affaccia un piccolo negozio che di miracolo ne fa tanti: produce senza sosta, da quasi 15 anni, specialità al cioccolato dal gusto unico.

Chef del cioccolato. L'olandese Paul de Bondt. Lavora a Pisa, ha creato 500 varietà di dolcezze al cacao e ora è in società con i frati di un monastero toscano

Quando al cioccolato si uniscono i sapori insoliti di spezie o fiori, ogni tavoletta va costruita con perizia e passione, facendo attenzione alla qualità delle materie prime e all'equilibrio armonico dei gusti.

Italia e Olanda, insieme con gusto. L'arte del maître chocolatier Paul De Bondt e il gusto della designer toscana Cecilia Iacobelli si fondono armoniosamente, come il loro cioccolato. Un matrimonio artistico oltre che d'amore. Merito della qualità della cioccolata e della fantasia di Paul e Cecilia, che hanno avviato l'attività nel dicembre 1993.

Secondo la guida di Chantal Coady è uno degli otto ciocolatieri al mondo che meritano le tre stellette. De Bondt è stato tra i primi a diffondere l'arte delle tavolette con spezie e aromi particolari; menta, tè, bergamotto, gelsomino, rosa. Il laboratorio artigianale nasce nel 1993 dall'incontro tra lo chef e pasticciere olandese Paul De Bondt e la designer toscana Cecilia Iacobelli.

Il libro "Cioccolatini", di Chantal Coady, tradotto in moltissime lingue in tutto il mondo, è considerato da molti uno dei libri più importanti scritti sul mondo dei produttori di cioccolato. La recensione che segue ci ha permesso di essere conosciuti in tutto il mondo.