Il vero zucchero grezzo di canna, ottenuto lasciando cristallizzare il succo spremuto dalle canne da zucchero. Tra i tanti sapori forti e complessi di questo zucchero molto scuro sono ben riconoscibili gli aromi di melassa, di caramello, e di liquirizia, mentre è decisamente sapido grazie alla grande quantità di sali minerali che contiene.
Abbiamo creato un cioccolato al 66% di cacao abbinando questo zucchero molto saporito dai cristalli fini al miglior cacao “Nacional” dell’Ecuador in purezza, uno dei nostri grandi favoriti.
Tavoletta con zucchero muscovado |
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