Questa è una recensione pubblicata sulle nostre tavolette agli agrumi sul blog "Riccioli di cioccolato" (www.ricciolidicioccolato.it)! Potete trovare l'articolo a: http://www.ricciolidicioccolato.it/2011/11/le-tavolette-speciali-agli-agrumi-de-bondt/ Grazie a Emanuela per l'attenzione che ci ha riservato.

De Bondt è uno dei miei preferiti tra gli artigiani del cioccolato e recensire i loro prodotti è sempre un vero piacere. Oggi degusto le loro tavolette speciali agli agrumi, acquistate nel nuovo shop De Bondt presso Excelsior Milano e scelte incuriosita da questo particolare e inusuale abbinamento. De Bondt è stato tra i primi a sperimentare e diffondere tavolette con spezie e aromi particolari quali menta, tè, bergamotto, gelsomino e rosa. Il metodo utilizzato è un po’ quello del farmacista-alchimista: mescolare, miscelare, misurare, assaggiare e osservare il magico prodursi delle cose…

Le tavolette agli agrumi fanno parte della gamma De Bondt Tavolette Speciali, nata dal raffinato assemblaggio di moltissimi tipi di cacao diversi, essenze, olii essenziali, spezie, erbe aromatiche, zuccheri, sale e frutti. Così facendo si sono creati equilibri di gusto perfetti e una gamma di prodotti molto apprezzati e pluripremiati.

Arancia e Mandarino: si tratta di una tavoletta realizzata con cioccolato monovarietà con 66% di cacao aromatizzato con olio essenziale di mandarino e buccia d’arancia candita naturale, il che significa canditura lenta, senza impiego di sbiancanti, conservanti, coloranti o aromi. Questa lascia il sapore degli agrumi perfettamente intatto e rievoca i profumi del Mediterraneo.

Bergamotto e Limone: un tavoletta prodotta con cioccolato fondente, miscela al 60% di cacao con olio essenziale di bergamotto e buccia di limone candita naturale. Un inebriante aroma di bergamotto unito alla freschezza del limone regalano una combinazione di sapori particolare e inusuale. Per chi, come me, ama particolarmente il té Earl Gray, il profumo di questa tavoletta rievoca immediatamente le calde e delicate note di questo tè. Sensuale e dinamica.

Limone e Limetta: la tavoletta è realizzata con cioccolato fondente, monovarietà, con 64% di cacao Criollo proveniente dal Madagascar, di un bellissimo color rosso chiaro, fresco con una spiccata acidità e sentori di piccoli frutti rossi, con olio essenziale di limetta (lime) e buccia di limone candita naturale limone. Una tavoletta dal carattere giovane, spensierato, che porta con se tutta la freschezza delle note agrumate. Finalista al Concorso “Tavoletta d’oro” della Compagnia del Cioccolato negli anni 2004, 2006, 2009, 2010.

De Bondt is one of my favourite chocolate makers and I’m always excited when I get to try one of their creations for the first time, as I did with these Citrus fuits bars. I picked them up from De Bondt‘s shop in Excelsior Milano Store and they caught my attention with this particular flavour combination.

De Bondt was among the first to experience and spread bars with special spices and herbs such as mint, tea, bergamot, jasmin and rose. If there is a flavour worth trying, then Paul De Bondt has tought about it.

These three citrus fruits bars are part of De Bondt‘s series of aromatic bars, called Special Bars: nine categories ranging from “Sensual” to “Crystals”, with 24 flavours altogether. Let’s taste them.

Orange/Mandarin Chocolate Bar: Trinitario chocolate 66% cocoa mass, scented with mandarin and orange essential oil and natural candied orange. Natural means a slow candying process, without bleaches, preservatives or added aromas. Citrus fruits flavour it perfectly maintained.
The dark chocolate workes well with orange and mandarin and invokes mediterranen scents.

Bergamot/Lemon Chocolate Bar: dark chocolate, blend, 60% cocoa mass with bergamotto essential oil and natural candied lemon peel. A very special combination. As you might expect for a chocolate containing bergamot oil, this has a particulary and light perfume.

Lemon/Lime Chocolate Bar: dark chocolate, 64% Criollo cocoa mass comes from Madagascar (wonderful bright red colour, good acidity, scent of red fruits and a hint of smoke) with lime essential oil and natural candied lemon peel. The lemon is of course vibrant, zesty and immediately invokes visions of warm Italian summer days. Finalist at “Golden Tablet” awards in the years 2004, 2006, 2008, 2009, 2010.

La versione in inglese è pubblicata all'indirizzo: http://www.ricciolidicioccolato.it/2011/11/de-bondt-citrus-fruits-chocolate-bars-agrumi/