Dolcemente a Pisa, fino a domenica 3 ottobre l’appuntamento più dolce dell’anno! Sabato 2 e domenica 3 ottobre la città della torre pendente accoglierà le dolcezze toscane più squisite e raffinate, un’occasione imperdibile per scoprire i veri prodotti artigianali e visitare i monumenti, i centri cittadini, i borghi medievali e i paesaggi più suggestivi del territorio pisano.Il Salone Storico della Leopolda ospiterà i migliori laboratori artigiani della Toscana: realtà selezionate per la loro filosofia produttiva, basata sul recupero di antiche ricette e sull’utilizzo di materie prime di assoluta bontà.Il programma della quinta edizione comprende un evento dopo l’altro per trascorrere una dolce e divertente giornata con le degustazioni guidate, i laboratori, le lezioni di pasticceria, gli spettacoli e i giochi per i più piccoli. Tra le principali novità dell’edizione 2010 figurano i laboratori dedicati alla cucina molecolare, la crociera in battello lungo il fiume Arno e la passeggiata pasticciata per conoscere le bellezze storico artistiche del centro storico cittadino.Ai nostri amici segnaliamo le seguenti degustazioni: Sabato 2 ottobre (Seminario, h 11.00 - 13.00; Dimostrazioni pratiche e laboratorio, h 14.00 - 18.00) “Lo scienziato e il pasticciere” Leopolda StoricaIl punto della situazione sul lato dolce della cucina molecolare: esperti e giornalisti si confronteranno sull’applicazione della scienza in cucina. Negli ultimi dieci anni i rapporti tra scienza e cucina si
sono intensificati come mai era successo nella storia. E’ nata la cucina
scientifica, come nuova disciplina che si occupa dello studio di nuove tecniche
e nuove preparazioni su basi scientifiche, e molti cuochi e pasticceri si
avvalgono delle sue scoperte per aumentare la gamma di strumenti a disposizione
della loro creatività.Tutto ciò fino a poco tempo fa era noto solo agli addetti ai
lavori, ma recentemente una serie di attacchi mediatici ha portato il grande
pubblico a conoscenza del fenomeno, gettando su di esso un’immeritata luce
negativa. Attraverso un dibattito fra esperti appartenenti a settori
diversi e attraverso una serie di dimostrazioni ed assaggi, in questo evento
analizzeremo lo stato dell’arte, facendo chiarezza su molti punti poco
conosciuti e sulle deformazioni dei fatti propugnate dai media.sabato 2 ottobre, alle 17.00 “Merenda d’autunno” Degustazione dei biscotti artigianali I Fortini, quelli preparati uno ad uno, accompagnata da un caldo Afternoon Tea. Partecipano: I Fortini, de Bondt cioccolato e affinidomenica 3 ottobre alle 17.00 “Gli aromi del cioccolato, gli aromi nel cioccolato” Degustazione guidata alla scoperta dei segreti degli abbinamenti con il cioccolato. Partecipa: de Bondt cioccolato e affiniSabato 2 ottobre, alle 11.00 “Alla ricerca del cioccolato buono”Da sempre Compagnia del Cioccolato si è posta l’obiettivo primario di sviluppare la cultura del cioccolato. Esercitare un’analisi seria intorno al cacao e ai suoi derivati significa, prima di tutto, combattere tutto ciò che la “moda del cioccolato” ha portato come conseguenze pericolose: l’eccesso nel consumo, il poco interesse verso la qualità delle materie prime e le lavorazioni, l’uso smodato e poco salutare.Per contrastare queste modalità di approccio  risulta fondamentale attivare un percorso di conoscenza: della storia del cacao e del cioccolato, delle materie prime, delle tecniche di degustazione, della composizione e delle proprietà salutari del cacao. Questo per noi significa fare cultura del cioccolato e orientare consumatori verso un approccio  consapevole.In occasione di Dolcemente Compagnia del Cioccolato, seguendo le indicazioni delle sua appena rinnovata scheda di degustazione, presenterà una degustazione di cioccolati di produttori toscani, presenti alla manifestazione.Verranno valutati un cioccolato al latte, un fondente, un’origine, un aromatizzato, una pralina e un cioccolato con frutta seguendo alcuni passaggi fondamentali per poter apprezzare il cioccolato: le modalità di assaggio, cos’è il gusto, l’analisi organolettica tramite i 5 sensi, l’uso della scheda di degustazione e della scheda di piacevolezza. L’incontro durerà circa un’ora e sarà riservato ad un massimo di 40 persone.Per maggio informazioni www.dolcementepisa.it e in particolare www.dolcementepisa.it/degustazioni.html.